社是・社訓

喜多屋醸造店の社是・社訓

発酵食品の深い味わいは生産性重視の合理的な製法では絶対に生み出せないものがあります。
大豆や米など農業生産物が農家の手で作られる時から味噌が発酵熟成されるまで、幾億を超える膨大な数の微生物が土壌や味噌の中で働く事で一つの製品にたどりつくのです。そこには先人の英知の結晶である伝統技術が生かされています。

その一念で大豆や米そして微生物と対話しながら、時には喧嘩しながら蔵に籠り半生を頑張ってまいりました。そして多くの人に評価され愛される味噌が出来るようになってきました。

安心安全な原料から作られ、しっかり発酵、熟成した味噌をはじめとする発酵食品は日本人の身体を支えてきました。しかし時代は変わり食生活も多様化してきています。
いくら一汁一菜の和の食卓が日本人にとって健康的である事を語っても、洋食やファストフードなどへのシフトは止められないでしょう。米の消費の減少に比例して味噌の消費量も確実に減少しています。
伝統の技の継承だけでは守れない食の現実があります。
どうしたら日本人の身体に必要な生きた発酵食品を洋風化しつつある日本人の食の中に取り入れて行く事が出来るか。それが私の新たなるテーマとなりました。

そこには常識を超えた革新が必要になります。
「伝統と革新による食からの健康造り」　それが私たちのライフワークです。

会社歴