しぜんと。

東京から戻り、身土不二の考えのもと、この地に住むからにはこの地の美味しさを詰めこんだお味噌を仕込みたいと考えていた時に、岡谷市で有機栽培でお米を作っている「いとう農園」のお母さんと出会いました。伊藤さんにお米と大豆を分けてほしいとお願いしたところ、一緒に作るところからやってみないかとお誘いをうけ今日に至ります。

伊藤さんの畑は、諏訪湖を見渡せる高台にあります。その景色を見ながらの畑仕事はホント持ちがいいんです。これは私だけが体験するのはもったいないと感じ、イベントとして広く仲間を募ったところ、多くの方たちが参加してくださいました。
最近は、食べ物がどうやって出来るのかを子供に実際に体験させたいという想いを持った方が、親子で参加されることも増えてきました。子供たちは作業しながらカエルやカマキリ、カブトムシを見つけてはしゃいだり、鬼ごっこをしたり。それも含めてありのままの自然を楽しんでいます。

こういった活動を7年間続けてきて思うことは、この活動は、自然とともに生きる知恵を身につける場であると同時に、生き方を見直す場になっているということ。
お金を払えば食べ物も娯楽も容易に手に入る昨今。敢えて、食べ物も、遊びも自分の手で作り出すことによって、子供たちの感性や発想力を豊かにし、将来素敵な大人に育ってもらえたら嬉しいなと思っています。

父への感謝の思いから、恩返しのつもりで実家の味噌を買い取り、東京の青山ファーマーズマーケットで味噌を売り始めたのが2011年。味噌の知識が無さ過ぎて中々味噌が売れない苦い経験から、本格的に味噌の勉強を始め、「みそソムリエ」と「みそ製造技能士」の資格を取得しました。勉強していく過程で味噌の魅力にどっぷりハマり、自然と沢山の人に伝えたくなり、その一つの発信方法として味噌仕込み体験の講座を始めました。父への感謝の思いから、恩返しのつもりで実家の味噌を買い取り、東京の青山ファーマーズマーケットで味噌を売り始めたのが2011年。味噌の知識が無さ過ぎて中々味噌が売れない苦い経験から、本格的に味噌の勉強を始め、「みそソムリエ」と「みそ製造技能士」の資格を取得しました。勉強していく過程で味噌の魅力にどっぷりハマり、自然と沢山の人に伝えたくなり、その一つの発信方法として味噌仕込み体験の講座を始めました。

出来上がった味噌を食べて「美味しい！」というお声を沢山いただくことで、続けてきて良かったなという想いと共に自信に繋がっています。
手作り味噌の良さはまず美味しいこと。原材料を目で見れるので安心できること。そして何より、作る楽しさを知れること。同じ材料でも、皆さんの手にいる常在菌は人それぞれ違うので、出来上がりの味も少しずつ違ってくるのが魅力のひとつ。

『手前みそ』という言葉があるように、自分で作ったみそは自分と相性のいい菌たちが含まれているので、菌も酵素もガッツリ元気に活動していてエネルギー量が全然違います。さらに、自分だけのものという特別感が上乗せされて、より自慢したくなる美味しいみそになります。
そして、甘さと塩気どちらもガツンと来る思春期から、旨味ののった青年期、そして深みが出てくる成熟期まで、育っていく味噌の味を少しずつ楽しめることももう一つの魅力です。