信州の漬物シーズンは11月中旬がピークですが今年は暖かく、2週間ほど後にずれこみました。 野澤菜は早朝の気温が氷点下となり霜に当たらないと葉が柔らかくならない上に、 塩あまで漬け込んだ時に気温が暖かいと酸っぱくなりやすいのです。 お陰様で一気に漬物を付ける時期が集中して漬け床に入れるための味噌醤油の注文が 沢山舞い込んで大忙しです。 御歳暮の時期でもあり、ご注文はお早めに。