長野県みそ品評会にて無添加みそ部門で3度の第1位を受賞した技術をそのまま反映させた最高峰の無添加淡色米こうじ味噌です。
　厳選した長野県産大豆「ナカセンナリ」、長野県産丸米「コシヒカリ」、和歌山県産天日塩のみを使用し、冷涼な信州の気候の中天然醸造させました。
　もろ蓋製の手造りこうじ十割の醸し出すやさしい甘さを活かすため、大豆の皮を除き2度の煮直しの手間をかけ雑味を取り去る手間をかけました。いうなれば酒でいう大吟醸純米仕込みの端麗で上品、まろやかで優しい風味の逸品です。

大根、豆腐、ワカメなど、繊細な味わいの具材の風味を活かす爽やかな朝の味噌汁に最適です。また明るい色合い、甘口の味わいの為、蕗みそ、サンショウ味噌など調味みそのベースとしてお使い頂きますと色よく美味しく仕上がります。　
　一切の添加物を用いず仕込んだ樽から取り出したそのままをお届けします。
完全無添加の為、再発酵で膨らむ場合があります。膨らんでも酵母菌が元気な証拠ですので品質には問題ありませんが、できるだけ冷蔵庫保存をお願いします。