最高の味噌を目指し原料、製法すべてにこだわったのが信州手造り米こうじみそ｢雪娘｣の生い立ちです。　麹にする寸前に精米した長野県産１等新米のみで造った手造り糀をたっぷり十割使用し、厳選した長野県産大豆を用い天然熟成させたこだわりのみそです。

丸ごと大豆をやわらかく加圧蒸しする事で大豆の旨みを取り込み、冷涼な気候の中ゆっくりゆっくり1年以上の歳月をかけ天然熟成させ、更に桶から掘り出して仕込み直す「天地がえし」の手間をかけてしっかり発酵させました。
　濃厚なコクと旨み、深い香りは絶品です。貝類、肉魚油揚げなど旨みの強い具の味噌汁に向きます。
日本の食の逸品を決める日本百撰の一つに選定されました。