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お味噌汁は大根と切り干し大根どちらも入れるべき
2023年2月15日
こんにちは。
味噌ソムリエの長峰愛です。
土井善晴先生の『一汁一菜でいいという提案』を読んでから土井先生の大ファンの味噌姉妹姉です。
いつも基本的に一汁一菜。
料理時間は15分ほど。
無理しません。
今日はトマト煮が作り置きしてもらってあったから有りがたくいただきました🥰
蕪の味噌漬けは、
味噌と酒粕で漬けてます。
お味噌汁の出汁は昆布と煮干し。最近の個人的な流行りは大根と切り干し大根を合わせて味噌汁にすること。
大根のフレッシュさと切り干し大根の旨味の相乗効果がたまりません。
❰ダブル大根のお味噌汁❱
材料
・大根
・切り干し大根
・春菊
・油あげ
・生姜スライス
・出汁(昆布と煮干し)
・味噌(しぜんと。八ケ岳自然栽培みそ)
作り方
①具材を食べやすい大きさに切る。油あげは油抜きする。
②出汁に大根、切り干し大根、生姜を加えて煮こむ。
③大根に火が通ったら春菊の太い方を加える。沸騰しないよう火を弱め味噌を溶き入れる。
④味を整えたら春菊の葉を加えて火を止める。
⑤器に盛り付け出来上がり。