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住民参加で作った手造り大豆で味噌が完成しました。

岡谷市湊の有機栽培農家「いとう農園」さんの協力の元、市民参加型で始まった自らの手で作った大豆で味噌を造る、「0から始めるおかや味噌」の活動の成果である手造り有機無農薬大豆が昨年暮れに収穫でき、それを使った味噌が約1年の熟成を経てようやく完成しました。

 仕込み水は岡谷市横川山の湧水を汲みろ過して使用し、沖縄のシママース塩を持ちい、勿論一切の添加物を加えず木桶で天然熟成させたこだわりの逸品です。
少量ながら市販に回すものがございますので是非一度「市民参加で種から育てた岡谷みそ 彩」をお召し上がり下さい。